カビマグロ

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Q & A

よくあるご質問

カビが心配です

使用するカビは、当社が管理する特定の1種類だけです。温度と湿度を徹底して管理し、月に1回、第三者の検査機関で検査しています。このカビは冷凍に非常に弱く、瞬間冷凍でお届けするため、ご家庭の冷蔵庫でカビが増える心配はありません。くわしくは安全性・品質をご覧ください。

発送までの日数は?

通常、ご注文から3営業日以内に発送します。入荷待ちの商品は、商品ページに発送日を記載しています。

届いたらどうすれば?

冷凍でお届けします。流水で解凍してください。お塩でお召し上がりいただくと、熟成の香りが分かりやすくなります。

送料・お支払い方法は?

全国一律900円(北海道・沖縄は2,200円)、商品代20,000円超で送料無料です。クレジットカード・Apple Pay・Google Pay・コンビニ払いなどに対応しています。

領収書は発行できますか?

はい。ご購入時にカートで、「領収書を希望する」にチェックして、宛名を入力してください。くわしくはこちら

カビをまとって熟成したまぐろの断面

カビマグロについて

生のマグロに、あえてカビをまとわせる。そして30日間、じっくりと時をかけて熟成させる。ただそれだけの工程が、マグロを未知の領域へと引き上げます。

熟成したまぐろ2種の断面

ナッツを思わせる香ばしくも複雑な香りが立ちのぼり、

深い旨味がとろけていく

まだ誰も知らない一面がここにあります。

カビ熟成したまぐろを切り分ける職人の手

これは単なる熟成魚ではなく、「カビマグロ」という新しい食の体験。特別な日の一皿として、あるいは本物を知る方への贈り物として、ふさわしい味わいをお届けします。

ぱぱちぇる(カビマグロの生みの親)がカビ熟成したまぐろを持つ写真

ぱぱちぇるについて

本業は歯医者という異色の経歴を持ちながら、その探究心と妥協なきこだわりから、この一品を生み出しました。

微笑むぱぱちぇる(カビ熟成したまぐろを手に)

SNSでの発信は世界中で反響を呼び、フォロワーは全世界で100万人を超えます。クラウドファンディングでは約1,360万円を達成し、「令和の虎」では完全ALLを獲得。その出演動画は90万回以上再生され、これまで手がけてきた全ての動画の総再生回数は1億回を超えました。

鮨刻香のカウンターと職人

その注目はいまや国境を越え、ミシュランの星を戴くシェフたちが、この味を求めて世界各国から彼のラボへと足を運ぶほど。そうして磨き上げられた極上の一品を、いよいよあなたの食卓へ。どうぞ、心ゆくまでご堪能ください。